Mjadarah: Lentejas con trigo y cebollas caramelizadas

De Salado

Este plato me trae muchos recuerdos de la infancia porque mi papá que es hijo de Armenios, aprendió a cocinar desde muy joven casi todas las recetas de mi abuela y siempre nos preparaba esta delicia.
Es un plato sencillo pero no por ello deja de estar lleno de aromas y sabor. El Mjadarah se puede comer solo o acompañado con kibbe, en mi casa lo comemos solo como un almuerzo sencillo y diferente a toda la comida de la semana.
El sabor dulce de la cebolla sofrita con el orégano le da un toque inigualable, es más... si no tienen las cebollas mejor que ni lo preparen porque sin la cebolla no es igual jejeje con eso les digo todo!. Y no les quiero contar de el olor que se apoderará de sus cocinas con la canela.

Aquí les dejo la receta:

Ingredientes:
  • 2 tazas de lentejas
  • 1 taza de trigo burgol Nro 1
  • Ajo, pimentón, cebolla, sal y pimienta al gusto para condimentar las lentejas
  • 1 cucharadita de canela (El toque especial)
  • Orégano (no puede faltar)
  • Aceite de oliva
  • 2 cebollas grandes picadas en juliana
  • 1 cucharada de azúcar
  • Paño de cocina

Procedimiento:

  1. Sofreír en la olla donde se cocinarán las lentejas: Cebolla finamente picada, ajo, pimentón y aceite de oliva
  2. Agregar las lentejas y añadir agua suficiente para que queden con caldo
  3. Sazonar con sal y pimienta y agregar la cucharadita de canela.
  4. Dejar cocinar por 20 a 30 minutos o hasta que las lentejas estén blandas (Hay que estar pendiente de que no queden muy blanditas porque sino se vuelve como una crema y no es la idea)
  5. Una vez blandas las lentejas apagar el fuego y seguidamente agregar la taza de trigo y revolver. Es importante aclarar que el trigo debe agregarse sin cocer y las lentejas deben quedar caldosas para que el trigo se hidrate con el liquido que quedó.
  6. Apartar la olla de la estufa y colocar un paño de cocina limpio sobre la olla, luego ponerle la tapa encima. Esto hará que el calor no se escape y ayude al trigo a cocinarse. Dejar asi por 40 minutos.
  7. Mientras tanto picar las dos cebollas grandes en juliana o en rodajas y sofreírlas en aceite de oliva y agregando la cucharada de azúcar para acelerar la caramelización. Deben estar a fuego bajo revolviéndolas constantemente para que se caramelicen sin que se quemen y queden oscuras.

Emplatado:
  • Una vez saques el paño que cubre la olla te darás cuenta de que el trigo esta totalmente cocido y que el liquido se ha sido absorbido por este, te quedará como la textura del arroz blanco recién hecho.
  • No te preocupes si no esta caliente, este plato se sirve templado
  • Sirve una buena cantidad en un plato, coloca encima una buena cantidad de las cebollas caramelizadas, una pizca de orégano seco y un chorrito de aceite de oliva por todo el plato.
  • Y a comer!!!

Milagros Kassapian

Mila Cocina #milakass La cocina de mi hogar 🍏🍓🌽 y las loncheras para mi tesoro Antonella de 3 años. 👧🍉


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