En casa mi esposo es fanático de la pasta por su sangre italiana asi que al menos 1 o 2 veces por semana la comemos.
En esta ocasión decidí prepara esta lasaña inspirada en mi amiga Karlin y su blog Ensayos Culinarios. Siempre publica recetas deliciosas y ahora super inspirada por su bebé que la hace ingeniárselas con la comida!
Hice mi versión con queso Ricotta y aquí les dejo la receta.
Ingredientes:
Salsa de tomate:
- 5 tomates maduros
- 1 o 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 1 cebolla mediana
- Orégano a gusto
- Albahaca (Opcional)
- Sal, pimienta y aceite de oliva
- Ajo en polvo y paprika
- Pizca de azúcar
Salsa Bechamel:
- 1 cebolla pequeña
- 1 rama de cebollin o cebolla larga
- 1 diente de ajo
- 1 lata pequeña de maíz en grano
- 1 litro de leche
- 2 cucharadas de maicena o fecula de maiz
- sal, pimienta y nuez moscada
- Aceite de oliva
Para la lasaña:
- Laminas de lasaña precocida
- 1 atado grande de espinacas
- 300grs de Queso Ricotta
- 1 huevo
- 6 a 8 laminas de Queso cheddar o cualquiera que derrita (Doble crema o mozarella)
- Queso Parmesano
- Molde refractario de 25 x 25 cms
Preparación:
Para la salsa de tomate:
- Picar la mitad de la cebolla en cuadros pequeños y el diente de ajo y sofreír en aceite de oliva.
- Licuar la otra media cebolla con un poco de agua y agregar a la cebolla que ya se está sofriendo. Dorar hasta que se vea casi quemado, eso le da un toque ahumado.
- Agregar la pasta de tomate y seguir dorando.
- Agregar los tomates licuados con un poco de agua
- Condimentar con sal, pimienta, ajo en polvo, paprika y pizca de azúcar
- Agregar un poco de orégano y un poco de albahaca.
- Cocinar a fuego medio alto por 20 o 30 minutos o hasta que reduzca y quede espesa
- Probar sal y agregar otro poquito de orégano y albahaca y apagar.
Para la salsa Bechamel:
- Sofreír en aceite de oliva la cebolla, el cebollin y ajo hasta que transparente.
- Agregar la leche
- Agregar la maicena disuelta con un poquito de agua.
- Agregar la mitad del maiz licuado y la otra en granos
- Sal, pimienta y nuez moscada
- Cocinar removiendo constantemente hasta que hierva y espese un poco. (No debe quedar muy espesa pq la pasta precocida absorberá buena parte de la bechamel)
Queso ricotta y espinacas:
- Lavar bien las espinacas y sofreir en un sarten hasta que ablanden (5 a 8 minutos)
- Pasar a una tabla y cortar finamente, colocándola luego en un colador para y presionando para escurrir toda el agua
- En un recipiente desmenuzar la ricotta, incorporar la espinaca y el huevo y mezclar con la mano. Agregar una pizca de sal y pimienta.
Para el armado:
En el refractario colocar capas en el siguiente orden:
- Bechamel para la base de la lasaña
- Pasta
- Bechamel
- Ricotta con espinaca
- Salsa de tomate
- Laminas de queso
Repetir hasta llegar al final con Pasta-Bechamel-queso
Y colocar queso parmesano para gratinar
Colocar en el horno a 180ºC por 30 a 45 minutos para que cocine y gratine.
Buen provecho!