Golfeados (HEMC #33)

Esta es mi primera contribución para HEMC y estoy más que feliz y emocionada. El reto del mes de Mayo es "Piensa globalmente, come localmente". El objetivo es cocinar con ingredientes locales para reducir la huella ecológica que dejamos.

hemc 33 - piensa globalmente come localmente


De Pastelería


Bueno en mi país, Venezuela muy pocas cosas son locales ya que al ser un país petrolero, hay poca producción de productos a nivel agrícola y si la hay, no es suficiente para abastecer todo el país, así que la mayoría de las cosas la importamos. Pero una de los pocos productos que no, son el Papelón, El queso blanco duro (queso costeño), Queso de mano y el Anís dulce, que aunque es de origen asiático, mucho de nuestros platillos dulces lo lleva. Todos estos ingredientes son locales y los venden a muy poca distancia de la ciudad y son muy artesanales. Con ellos voy a realizar unos Golfeados y la receta la tomé prestada de Emperatriz y su espectacular Blog Bienmesabe

Aquí les dejo su receta de estos ricos bollos venezolanos:

Ingredientes:

Para la masa:
  • 1 litro de agua
    250 grs. de azúcar
    13 grs. de sal
    200 grs. de margarina sin sal
    25 grs. de leche en polvo
    2 huevos
    1 cucharada de esencia de vainilla
    ½ cucharada de canela
    25 grs. de anís en grano
    1 kilo de harina (un poquito más para el amasado, yo necesité como 1/2 kilo adicional)
    1
    cucharada de levadura instantánea (0 2 cucharadas de levadura fresca)
Para el relleno:
  • 500 grs. de papelón* rallado
  • 40 grs. de anís
  • 600 grs. de queso blanco rallado
Para el melado o sirop de papelón:
  • 250 grs. de papelón
  • ½ taza de agua

Preparación:
  1. Elaborar una masa suave con todos los ingredientes.
  2. Dejar reposar la masa por una hora.
  3. Amasar y estirar la masa de forma rectangular y con un grosor de ½ cm aproximadamente.
  4. Mezclar todos los ingredientes del relleno, y colocar sobre toda la superficie de la masa estirada.
  5. Enrollar la masa bien apretada para que no se deforme con el corte.
  6. Cortar medallones de 3 dedos de grosor y disponerlos en bandejas engrasadas.
  7. Llevar al horno hasta que doren.
  8. Una vez que se sacan del horno se barnizan con el melado de papelón.

* Papelón: La panela, raspadura, rapadura, atado dulce, chancaca (del quechua chankaka), empanizao, papelón, piloncillo o panocha, es un alimento típico de Brasil, Chile, Perú, México, Centro América, Panamá, Colombia, Venezuela, Ecuador y Bolivia, cuyo único ingrediente es el jugo de la caña de azúcar.
Receta del profesor Hector Talavera.


De Pastelería

Mila Kassapian

Mila Cocina #milakass La cocina de mi hogar 🍏🍓🌽 y las loncheras para mi tesoro Antonella de 3 años. 👧🍉


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