Rollitos de Banana y Jengibre con Ganache



Estos rollitos de masa de wanton los preparó mi amigo Eduardo en su presentación final de pastelería acompañado con un sorbete de limón con malojillo (limoncillo) y yo quise hacerlos porque me gustaron mucho, pero los combiné con un Ganache de chocolate bitter.

Ingredientes Rollitos de Bananas & Jengibre
  • 12 Cuadros de masa de Wanton (Las consiguen en cualquier mercado asiático y son muy económicas)
  • 3 bananas que no esten muy maduros, más bien pintones (cambur, plátano, banano)
  • 20 gramos jengibre rallado
  • 4 cucharadas azúcar
  • 20 gr. mantequilla (1 cucharada)
  • ron para flambear
  • 3 gotas de limón
  • 1 pizca nuez moscada
  • Aceite para freir
Ingredientes Ganache
  • 50 gr. chocolate bitter (oscuro) troceado
  • 50 gr. crema de leche
Procedimiento:
  1. Rebane las bananas en rodajas no muy gruesas
  2. Caliente un sartén con mantequilla y sofria las bananas por 1 minuto, a fuego medio.
  3. Espolvoree el azúcar sobre las bananas y las gotas de limón para que no cristalice. Agregue el jengibre y la nuez moscada (Ve agregando poco a poco el jengibre para que vayas probando ya que le da un toque picante y dependerá de tu gusto). Espere que caramelicen.
  4. Agregue el ron y flambee. Retirar del sarten y deje enfriar.
  5. Una vez frías las bananas. Disponer en una tabla el cuadrito de masa de wanton, colocar un poco de las bananas. Esconder los bordecitos, enrollar y sellar con un poquito de agua.
  6. Freir en aceite no muy caliente por se hacen muy rápido y se pueden quemar.
  7. Para preparan el ganache: Trocee el chocolate, coloque la crema de leche a calentar a fuego bajo hasta primer hervor. Volcar la crema sobre sobre el chocolate, dejarlo reposar por 1 minuto y revolver hasta que el chocolate este fundido.

Mila Kassapian

Mila Cocina #milakass La cocina de mi hogar 🍏🍓🌽 y las loncheras para mi tesoro Antonella de 3 años. 👧🍉


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